Zucchini-Champignon-Duo

Sanfte Kraft für ältere Menschen, Pflege & Alltag (4 Portionen)

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Einleitung

Dieses Gericht verbindet zwei sanfte, cremige Komponenten – ideal für Menschen mit Kauproblemen, Appetitlosigkeit oder erhöhtem Energiebedarf bei gleichzeitig empfindlichem Verdauungssystem.
Die Zucchinicreme liefert Leichtigkeit und Wärme, die Champignoncreme Substanz und Tiefe.
Beide sind pürierfreundlich, appetitanregend und lassen sich wunderbar vorbereiten.

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Zutaten (für ca. 4 Portionen)

• 1 Zucchini
• 2 kleine Knoblauchzehen
• 8 EL Olivenöl
• 1 gehäufter EL Hafermehl
• 1 Prise Steinsalz
• Etwas Ingwer (Pulver oder frisch gerieben)
• Etwas schwarzer Pfeffer
• ½ Tasse Milch
• 4 EL Kokosmilch
• 2 Portionen ungeschälter Reis (vorgekocht – ca. 200–250 g trocken)
• ½ Liter Gemüsebrühe
• 6 Zwiebeln
• 50 g Butter
• 400 g Champignons
• 4 Prisen Steinsalz (für die Champignoncreme)
• Weitere Pfeffer & Ingwer nach Geschmack
• 125 g Creme Fraiche
• Milch nach Bedarf (zum Andicken der Champignoncreme)
• Spezialöl (z. B. MCT-Öl oder kaltgepresstes Nussöl) zum Anrichten
• Frische Kräuter zum Garnieren (optional)

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Zubereitung

Zucchinicreme:

1. Zucchini vierteln, Knoblauch hacken. In 8 EL Olivenöl andünsten.
2. Nach dem Dünsten 1 EL Hafermehl einrühren, mit Salz, Ingwer, Pfeffer würzen.
3. ½ Tasse Milch + 4 EL Kokosmilch zugeben, leicht andicken lassen.
4. Etwas abkühlen lassen, mit dem gekochten Reis und ggf. Brühe/Kokosmilch pürieren.
5. Warm stellen.

Champignoncreme:

1. Zwiebeln würfeln, in Butter + Olivenöl anbräunen.
2. Champignons vierteln, dazugeben und bei kleiner Flamme weich dünsten.
3. Mit Salz, Pfeffer, Ingwer würzen.
4. Creme Fraiche einrühren, verlaufen lassen, dann langsam Milch zugeben und andicken.
5. Abkühlen lassen, pürieren, ggf. mit Brühe verflüssigen.

Anrichten:

• Erst Zucchinicreme auf den Teller geben, dann die Champignoncreme mittig dazu.
• Mit einem Löffel dekorativ verwirbeln.
• Zum Abschluss mit einem Spritzer Spezialöl verfeinern.
• Ggf. mit feinst gehackten Kräutern garnieren.

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Für wen ist dieses Gericht geeignet?

• Menschen mit Kauproblemen
• Ältere Menschen mit Appetitmangel
• Pflegebedürftige (z. B. bei ALS)
• Menschen mit schwacher Verdauung oder Energiebedarf
• Alle, die eine nervensystemfreundliche, warme und kräftigende Mahlzeit brauchen

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Meta-Information

• Gericht: Zucchini-Champignon-Duo (4 Portionen)
• Kategorie: Ketoadaptiert, pürierfreundlich, nervensystemstärkend
• Geeignet für: Frühling, Regeneration, Pflege, Alltag
• Zielgruppe: Appetitlose, ältere Menschen, Menschen mit Kau- oder Schluckstörungen
• Suchbeschreibung:
  Cremige Zucchini-Champignon-Mahlzeit für ältere Menschen, Appetitlose und Pflegebedürftige. Wärmend, leicht verdaulich und nährend.
• Veröffentlicht: {{HEUTE}}